Blütenbutter

Eine bunte Blütenbutter - eine Spezialität der Biobäuerin Waltraud Müller aus Böhmewald.

Zutaten:

Butter, etwas Salz, Zitronensaft, Schnittlauch, Stängel von Gierschblätter und Stängel vom Wiesenbärenklau (geschält), etwas Schafgarbe, bunte Blüten, z. B. Wiesenglockenblume, Löwenzahn, Salbei, Hornklee, Kuckucksnelke, Witwenblume, …

Zubereitung:

Kräuter und Stängel fein schneiden, mit Salz und Zitronensaft unter die weiche Butter rühren. Blüten abzupfen und auf ein Butterbrotpapier streuen. Butter darauf zu einer Rolle formen und kalt stellen.