Kopřivová rolka se sušenými rajčaty
Suroviny na těsto
- 300 g nasekaných listů mladé kopřivy
- 4 vejce
- 3 lžíce mléka
- 3 lžíce mouky
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
Suroviny na náplň
- 400 g čerstvého sýru
- 1 čajové lžičky majoránky
- 1 plná hrst sušených rajčat
- bylinky
© Foto Kräuteralm/Fred Stummer: Brennnesselstrudel.
Příprava
- Předehřejem troubu na 200°C.
- Spaříme listy kopřivy krátce ve vroucí vodě, zchladíme ledovou vodou a pořádně z nich vymačkáme vodu.
- Oddělíme žloutky od bílků. Kopřivu smícháme se solí, pepřem, mlékem a žloutkem a vymícháme hmotu. Vmícháme do směsi mouku.
- Bílek našleháme a opatrně vmícháme sníh do hmoty.
- Pečící plech vyložíme pečícím papírem. Hmotu rozdělíme a vyválíme do jemna a tenka.
- Pečeme 12 minut.
- Vyndáme, přendáme na utěrku a vytvarujeme roládu. Necháme vychladnout.
- Sýr ochutíme majoránkou, solí a pepřem. Sušená rajčata nakrájíme najemno.
- Kopřivové těsto znovu rozrolujeme, natřeme sýrem a naplníme sušenými rajčaty, zarolujeme a omotáme potravinářskou folií.
Alespoň hodinu necháme vychladit. Potom nakrájíme na silná kolečka a pomažeme bylinkami. K roládě se perfektně hodí čerstvý salát z brambor a pastináků.
